Перепелиные яйца – невероятно вкусный диетический продукт. Известно, что яйца перепелов являются самыми вкусными по сравнению с яйцами другой сельскохозяйственной птицы. Польза перепелиных яиц для организма просто неоценима. Наличие в них огромного количества витаминов, микроэлементов и аминокислот делает яйца перепелов в 2,5 раза более ценными, чем куриные. Оболочка перепелиного яйца очень тонкая, ее легко повредить. Но если оболочка не повреждена, то такие яйца можно хранить до 30 дней при комнатной температуре, и до 60 дней – в холодильнике.
Перепелиные яйца содержат следующие витамины и минеральные вещества: протеин, В1, В2, РР, А, кальций, калий, железо, медь, кобальт, лизин, метионин, триптофан, аспаргиновая и глутаминовая кислоты и некоторые другие. Витамины В1 и В2 стимулируют возникновение аппетита, повышают мышечный тонус, улучшают цвет лица и состояние кожи. РР помогает избавиться от бессонницы, нервных расстройств, улучшает работу печени и поджелудочной железы. Кальций необходим всем, особенно детям в целях профилактики рахита. В перепелиных яйцах содержится около 76 мг кальция, 404 мг железа, которое жизненно необходимо для нормального кроветворения. Фосфор и калий поддерживают нормальную работу сердца, нервной системы, мозга.
Заболевания, при которых рекомендуются перепелиные яйца
Перепелиные яйца оказываются крайне полезными и в лечебном питании, и особенно эффективны при ряде заболеваний взрослых и детей. Следует отметить, однако, что многие считают, что перепелиные яйца не могут быть заражены сальмонеллезом, поэтому их можно пить в сыром виде. Но многие врачи не согласны с этой точкой зрения. Как и любые другие яйца, яйца перепелов также могут быть заражены. Настойчиво рекомендуется, чтобы яйца проходили предварительную термическую обработку перед употреблением. Большинство витаминов сохраняется даже при термической обработке.
Можно использовать лечебные рецепты, приготовленные из перепелиных яиц и некоторых других ингредиентов, при следующих заболеваниях: артрите, ревматизме, остеохондрозе, диатезе, нарушениях моторики желудка, для улучшения цвета волос и питания их, при анемии, повышенном или пониженном давлении и т.д.
