Диета № 2 – лечебная и назначается больным при острых и хронических гастритах в стадии небольшого обострения, хронических колитах, энтеритах, в период выздоровления и для закрепления результатов лечения, в послеоперационный период.
Диета № 2 наиболее применима при пониженной секреторной функции, так как она способствует усилению секреции, нормализации двигательной активности желудочно-кишечного тракта, оказывает щадящее воздействие на слизистые оболочки пищевых путей. Диета сбалансирована, физиологически полноценна, обеспечивает организм необходимыми веществами, минералами, витаминами, клетчаткой.
Диету № 2 также можно использовать для профилактики заболеваний ЖКТ, подходит даже для здоровых людей, так как она основана на принципах здорового рационального питания. Режим питания, рекомендуемый в диете, а именно 4-5 раз в день, является очень физиологичным и предпочтительным, так как не вызывает мучительных приступов голода, что позволяет есть небольшими порциями.
В меню допустимы различные вариации приготовления блюд, степени их измельченности и способов тепловой обработки. Рекомендовано варить, запекать, тушить, готовить на пару. Можно слегка обжаривать продукты, не панируя их предварительно и не допуская образования грубой корочки.
Показаны протертые блюда, особенно из овощей и фруктов, так как они содержат достаточное количество клетчатки и соединительной ткани. Это значительно усиливает секреторную функцию желудка и помогает легче преодолеть заболевание. Особенно хороши морковь, тыква, цветная капуста, яблоки, свекла, кабачки, картофель, измельченная зелень, спелые помидоры.
Белокочанную капусту и зеленый горошек применяют при хорошей переносимости. Эти продукты не вызывают раздражающего действия, не задерживаются в желудке, оказывая очищающий и стимулирующий переваривание эффект.
Следует исключить овощи, обладающие резким вкусом и ароматом. К примеру, редьку, чеснок, лук, грибы, брюкву, редис и пр. Также нужно отказаться от солений, маринадов, квашений. Молоко следует использовать только в случае его хорошей переносимости или для приготовления других блюд (каш, пудингов, супов и пр.)
